Blanquette de veau traditionnelle à l’ancienne
Découvre comment préparer une authentique Blanquette de veau à l'ancienne, un plat mijoté gourmand et convivial.
Equipment
- Cocotte Pour faire mijoter la blanquette
- Couteau Pour découper le veau et les légumes
Ingrédients
Viande et légumes
- 800 g Veau Préfère une viande à blanquette, plus tendre
- 2 pièces Carottes Pour donner du goût et de la couleur
- 2 pièces Oignons Pour la saveur
- 1 pièce Bouquet garni Pour parfumer le plat
Sauce
- 50 g Beurre Pour la roux blanc
- 50 g Farine Pour la roux blanc
- 20 cl Crème fraîche Pour rendre la sauce onctueuse
Instructions
Préparation de la viande et des légumes
- Coupe le veau en morceaux et place-le dans la cocotte.
- Ajoute les carottes et les oignons émincés, le bouquet garni et couvre d'eau. Laisse mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Préparation de la sauce
- Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine pour faire un roux blanc.
- Ajoute progressivement le bouillon de cuisson de la viande, puis la crème fraîche. Laisse épaissir la sauce.
Assemblage
- Retire le bouquet garni de la cocotte, verse la sauce sur la viande et les légumes. Remue délicatement.
- Laisse mijoter encore 10 minutes avant de servir bien chaud.
Notes
N'oublie pas de servir la blanquette avec du riz blanc, c'est un délice !