Sorbet yuzu gingembre frais et acidulé
Un sorbet vif au yuzu, relevé par une pointe de gingembre, pensé pour rester frais sans devenir trop piquant.
Equipment
- Sorbetière Pour obtenir une texture parfaite de sorbet
- Casserole Pour faire infuser le gingembre
Ingrédients
Sorbet
- 500 ml Eau
- 200 g Sucre
- 100 ml Jus de yuzu
- 50 g Gingembre Frais et râpé
Instructions
Préparation du sirop
- Dans une casserole, fais chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Ajoute ensuite le gingembre râpé et laisse infuser 10 minutes.
- Filtre le sirop obtenu pour retirer le gingembre.
Préparation du sorbet
- Ajoute le jus de yuzu au sirop refroidi.
- Verse le mélange dans la sorbetière et laisse turbiner jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Place le sorbet au congélateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Notes
Goûte le sirop froid avant congélation, car le gingembre paraît plus discret une fois glacé. Mixe une seconde fois si des cristaux se forment.