Ce gâteau flocon d’avoine banane yaourt est surtout intéressant quand il reste deux bananes très mûres dans la corbeille. Elles sucrent naturellement la pâte, apportent du moelleux et évitent de transformer la recette en gâteau sec de petit déjeuner.
La réussite tient à deux détails simples. Les flocons doivent avoir le temps de s’hydrater dans le yaourt, et la pâte doit rester épaisse mais souple avant d’entrer au four. Si elle semble compacte, une ou deux cuillères de lait suffisent. Si elle coule comme une pâte à crêpes, quelques flocons en plus la rattrapent.
La pâte doit tomber lourdement de la cuillère. C’est ce signe qui donne un gâteau humide au centre sans finir pâteux.
Avant de préparer le gâteau
Choisis des bananes tachetées, plus parfumées et plus faciles à écraser. Un yaourt nature classique marche très bien. Un yaourt grec donne une mie un peu plus dense. Les flocons d’avoine fins se fondent mieux dans la pâte, tandis que les gros flocons donnent un côté plus rustique.
Si les bananes ne sont pas assez mûres, écrase-les puis laisse-les dix minutes avec le yaourt. Le mélange devient plus doux et se répartit mieux dans les flocons.
Gâteau flocon d’avoine banane yaourt moelleux
Equipment
- 1 Moule à cake Pour donner une jolie forme à ton gâteau
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g Flocons d'avoine Pour le côté croustillant
- 3 Bananes Bien mûres pour plus de douceur
- 1 pot Yaourt Nature et non sucré
Instructions
- Mélange les flocons d'avoine avec le yaourt et les bananes écrasées.
- Verse la pâte dans un moule à cake.
- Fais cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. Et voilà, c'est prêt !
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Notes
Ce qui change vraiment le résultat
Le gâteau continue de se raffermir en refroidissant. Il vaut mieux le sortir quand la pointe du couteau ressort presque sèche, avec quelques miettes humides. Une cuisson trop longue rend l’avoine farineuse et masque le goût de banane.
Pour un petit déjeuner, une part se tient mieux après une nuit au frais. Pour un goûter, elle est plus agréable tiède, avec un peu de yaourt ou une compote sans sucre ajouté.
Conservation et anti-gaspi
Garde le gâteau deux jours à température fraîche dans une boîte, ou quatre jours au réfrigérateur. Il se congèle aussi en parts, séparées par du papier cuisson. Les chutes peuvent finir en cubes dans un bol de fromage blanc, avec quelques fruits.
Ne mixe pas entièrement les flocons si tu veux garder une vraie texture. Une pâte trop lisse donne un gâteau plus lourd.
