Combien de temps faire mariner les brochettes de poulet

Une heure suffit pour parfumer la viande. Quatre heures donnent plus de goût. Évite la nuit entière avec beaucoup de citron, car la texture peut devenir pâteuse.

Comment éviter un poulet sec au barbecue

Coupe des cubes réguliers, ne tasse pas les brochettes, cuis à chaleur moyenne forte et vérifie la cuisson à cœur. Les hauts de cuisse désossés restent plus juteux que les filets très fins.

Peut-on préparer les brochettes à l'avance

Oui. Tu peux les monter quelques heures avant et les garder couvertes au réfrigérateur. Sors-les seulement le temps d'allumer le barbecue, pas pour les laisser tiédir dehors.

Que faire avec les restes de brochettes

Désosse les morceaux, refroidis-les vite, puis garde-les au frais dans une boîte fermée. Le lendemain, ils sont parfaits dans une salade, un wrap ou un riz sauté express.