Cette sauce crème fraîche ciboulette échalote fonctionne avec des pommes de terre, du poisson, des crudités, une viande froide ou des grillades. Elle se prépare vite, mais elle gagne beaucoup à reposer au frais. L’échalote devient moins agressive et la ciboulette parfume mieux la crème.
La clé est l’équilibre. Trop d’échalote couvre tout, trop de citron ou de vinaigre rend la sauce liquide. Mieux vaut assaisonner doucement, goûter, puis ajuster.
Pour quatre personnes, une petite échalote suffit souvent. Si elle est grosse, commence par la moitié.
Quelle crème choisir
Une crème épaisse donne une sauce bien nappante. Un mélange crème et fromage blanc donne une version plus légère, agréable avec des crudités. Pour une sauce plus fluide, ajoute une cuillère de lait ou de yaourt nature.
Sauce crème fraîche ciboulette échalote
Equipment
- 1 Bol Pour mélanger tout ça
Ingrédients
- 200 g Crème fraîche Entière, c'est meilleur
- 10 brins Ciboulette Cisèle-la bien fin
- 1 unité Échalote Emince-la bien fin aussi
Instructions
- Mets la crème fraîche dans le bol.
- Ajoute la ciboulette et l'échalote bien finement hachées.
- Mélange bien et goûte. Ajoute du sel et du poivre si nécessaire.
Notes
Repos et service
Prépare la sauce au moins quinze minutes avant le repas. Garde quelques brins de ciboulette pour le service, car les herbes perdent vite leur couleur une fois mélangées à la crème.
Elle accompagne très bien des pommes de terre au four, du saumon, des œufs durs, des légumes rôtis ou un reste de poulet. Dans un sandwich, elle remplace une mayonnaise tout en apportant plus de fraîcheur.
Conservation
La sauce se garde vingt-quatre heures au réfrigérateur dans un pot fermé. Remue-la avant de servir. Si elle rend un peu d’eau, c’est normal, surtout avec du fromage blanc.
Ne sale pas trop tôt si tu ajoutes beaucoup d’herbes. Le sel fait ressortir l’eau et détend la sauce.
