recette piperade basque
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Les racines savoureuses de ce plat coloré

La piperade, c’est un peu la star des cuisines du sud-ouest de la France, mais avec une petite touche bien locale. Née des traditions culinaires des fermiers, elle met à l’honneur les légumes du jardin, comme les poivrons, les tomates et les oignons. Ces ingrédients frais sont souvent récoltés à la main, ce qui leur donne ce goût authentique que l’on adore.

Au fil du temps, cette merveille s’est aussi inspirée des influences espagnoles, notamment avec l’utilisation du piment et du jambon de Bayonne qui ajoutent ce petit supplément d’âme. Ce plat est un véritable hommage à la terre, où chaque bouchée évoque des paysages verdoyants et des marchés colorés. La piperade, c’est un mélange de cultures et de saveurs, qui fait vibrer les papilles et enflamme les cœurs.

Les Basques l’ont chérie et perfectionnée, en la cuisinant dans les familles depuis des générations. Elle se partage autour de la table, avec des amis ou en famille, et c’est là tout son charme. Ce plat chaleureux et réconfortant est devenu un symbole de convivialité. Bref, la piperade ne fait pas que rassasier, elle raconte aussi une histoire bien croustillante !

 

piperade basque

Piperade Basque

Un plat coloré et plein de saveurs, la piperade basque est un vrai régal pour les papilles !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine Basque
Portions 4 parts
Calories 450 kcal

Equipment

  • 1 Poêle Pour faire revenir tous les ingrédients et les faire danser ensemble

Ingrédients
  

Poivrons

  • 2 Oignons Pour rajouter du piquant
  • 4 Tomates Pour la base juteuse de la piperade
  • 4 tranches Jambon de Bayonne Pour le petit goût fumé
  • 6 Oeufs Pour lier le tout et donner du corps
  • 1 pincée Piment d'Espelette Pour le pep's et la chaleur

Instructions
 

  • Émince les oignons, les poivrons et les tomates.
  • Fais revenir les oignons et les poivrons dans la poêle avec un peu d'huile.
  • Ajoute les tomates et laisse mijoter.
  • Coupe le jambon en dés et ajoute-le à la poêle.
  • Bats les œufs et verse-les dans la poêle. Remue jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
  • Ajoute le piment d'Espelette et sers bien chaud.

Notes

N'oublie pas le pain pour saucer ! Et si tu veux encore plus de fun, ajoute un petit verre de vin blanc bien frais !
Keyword Coloré, Pimenté, Saveur

 

Les accompagnements sympas

Un bon pain de campagne croustillant, c’est le complice idéal, parfait pour saucer chaque goutte savoureuse. Tu peux aussi ajouter un riz basmati léger pour absorber toute cette bonne sauce.

Si tu veux jouer la carte fraîcheur, une petite salade verte bien croquante avec une vinaigrette légère va faire des étincelles. Pour les plus gourmands, un œuf poché dessus pourrait bien devenir la cerise sur le gâteau. Rien n’est trop beau pour ce plat !

 

Fais-la à ta sauce

C’est l’heure de laisser parler ta créativité ! Ajoute des légumes de saison dans ton plat, courgettes, aubergines ou même des poireaux, tout est permis. Si tu veux un petit truc en plus, un peu de chorizo ou des crevettes viendront apporter un petit quelque chose d’intéressant et délicieux. Pense aussi aux herbes fraîches, du basilic ou du persil, pour une touche de fraîcheur.

 

Les secrets de pros

Fais revenir les oignons à feu doux pour qu’ils deviennent bien fondants, ça change tout ! Ajoute les tomates juste à la fin pour garder leur belle couleur et leur jus délicieux. Le piment d’Espelette, c’est ton allié, une pincée suffit pour donner un peu de chaleur sans écraser les autres saveurs. Et un bon coup de poivre fraîchement moulu, ça va rehausser le tout. Suis ces conseils et tu domineras la cuisine comme un chef !

 

Les bienfaits de la piperade

Premièrement, les poivrons, ces petits champions de la vitamine C, boostent ton système immunitaire. Adieu les rhumes, bonjour la forme ! Les tomates, quant à elles, sont pleines d’antioxydants, parfaits pour garder ta peau éclatante et ton cœur en pleine forme.

Et n’oublions pas le jambon de Bayonne, qui, en plus d’être trop bon, apporte une belle dose de protéines pour remplir tes muscles après une bonne séance de sport. Pas mal pour une recette qui titille les papilles, non ?

Avantages des poivrons Bienfaits des tomates
Riches en vitamines ✔️ (vitamine C et A à gogo) ✔️ (vitamine C et lycopène)
Propriétés antioxydantes ✔️ (bousculent les radicaux libres) ✔️ (pour une peau radieuse)
Effet rassasiant ✔️ (idéal pour éviter les fringales) ✔️ (aide à la satiété)
Améliore la digestion ✔️ (fibres au rendez-vous) ✔️ (fibre et eau pour le transit)
Renforce les défenses immunitaires ✔️ (grâce aux antioxydants) ✔️ (effet protecteur sur la santé)