Le pudding de pain maison est l’une des recettes anti-gaspi les plus utiles quand le pain devient trop sec. Le résultat dépend surtout du trempage. Un pain simplement mouillé en surface donne des morceaux durs, tandis qu’un pain bien imbibé devient une base fondante.
Coupe le pain en petits morceaux et verse le lait progressivement. Selon le pain, toute la quantité n’est pas toujours nécessaire. Une baguette très sèche boit beaucoup, un pain de mie en demande moins.
Avant cuisson, le mélange doit être humide et souple, sans flotter dans le lait.
Choisir le bon pain
Baguette, pain de campagne, brioche, pain aux raisins ou restes de viennoiserie peuvent entrer dans la recette. Plus le pain est riche, moins il faut sucrer. Un mélange de pains donne souvent un pudding plus intéressant.
Pudding de pain maison moelleux
Equipment
- 1 Mixeur Pour mixer le pain et obtenir une texture homogène
Ingrédients
Pain rassis
- 500 ml Lait Pour une texture moelleuse
- 100 g Sucre Pour la gourmandise
- 3 Oeufs Pour lier le tout
Instructions
- Trempe le pain rassis dans le lait.
- Ajoute le sucre et les œufs puis mixe le tout.
- Verse la préparation dans un moule et fais cuire au four à 180°C pendant 35 minutes.
Notes
Cuisson et parfum
La cuisson doit rester douce pour que le centre prenne sans sécher les bords. Vanille, cannelle, zeste d’orange, raisins secs, chocolat ou morceaux de pomme peuvent parfumer la base. Ajoute les fruits juteux en petite quantité pour ne pas détremper le pudding.
Laisse reposer dix minutes avant de couper. Chaud, il est plus fragile. Froid, il se tranche mieux et peut être poêlé rapidement avec une noisette de beurre.
Conservation
Le pudding se garde trois jours au réfrigérateur. Réchauffe une part au four doux ou à la poêle. Les petites chutes peuvent finir dans un yaourt, comme un granola moelleux.
Ne verse pas tout le lait d’un coup. Le pain décide de ce qu’il peut absorber.
La photo est magnifique, merci du partage, à tester !